뷔페 식당 & Nbsp

뷔페 식당은 손님이 스스로 입맛에 맞는 음식을 골라 먹는 식당이다.

뷔페 방식이 원활하고 실용적이며, 각 대도시에서 모두 유행하고 있으며, 지금은 뷔페 식당이 많아지고, 경영만 잘하면 성공할 것이다.

흥미가 있으면 좋은 가게가 필요하다.

고급 식객 위주로 자금이 투입되는 것은 비교적 큰 것이며, 호화로운 인테리어가 필요하기 때문에 150만 이상의 투입, 100평미터 이상의 가게가 필요합니다.

하지만 저급의 식객을 위주로 하면 50 ㎡ 정도의 점포만 들어가면 된다. 자금 투자가 적고, 20 ~30만원 정도면 비슷하다.

하지만 어느 쪽이든 가게 입구가 좋으니, 유량이 많은 지역에 고르는 것이 좋다.

뷔페의 안배는 손님이 편리하고 신속하게 밥을 먹어야 한다.

다음 요소를 고려해야 합니다:

(1) 식사 인원수

(2) 개당 요금은 얼마;

(3) 밥의 정확한 시간;

(4) 뷔페 테이블 위치

(5) 음식의 배열과 손님 식사 구역의 구분;

(6) 식기 세트와 식사 구역에 따라 정해진 음식 공급량;

(7) 식탁의 숫자와 크기와 형태

(8) 테이블보 타입과 색상;

(9) 불빛과 음악;

(10) 적당하고 매력적인 장식이 있다.

1 、뷔페의 디자인

뷔페는 보통 레스토랑 중간에 큰 테이블을 설치하고 주변에는 식탁이 약간 있다.

(1) 식대 식품의 스펠링은 예술성을 중시하고 손님에게 매력이 있다.

뜨거운 요리는 온기 보온, 냉채는 아직 식사 전에, 신선한 종이로 봉인하여 세균 감염을 방지하고, 냉채의 퍼즐은 아름답고 신선하고, 색깔이 선명하고, 각종 요리는 잘 매치해야 하며, 과일, 과자는 모두 잘 꾸며야 한다.

(2) 식대 식기 를 정돈하고 기본적으로 갖추어야 한다

(3) 테이블은 항상 자리를 바꾸어야 하는데, 브이 모양, 엘형, T 관, 이렇게 손님에게 신선감을 줄 수 있다.

2, 식탁 배치 및 배치

(1) 식탁의 배치는 식당 모양의 크기에 따라 마련해야 한다.

테이블 의자가 너무 촘촘하게 마련되어 있어서 손님이 음식을 찾으려면 식당에서 움직여야 하기 때문에 너무 촘촘하게 손님에게 영향을 줄 수 있다.

테이블 의자의 배열은 아름답고 정돈되어 손님을 편안하게 느끼게 한다.

(2) 테이블을 맞추기 전에 초도를 하나 그려서 손님이 식사를 하는 지역과 음식 종류를 표시할 필요가 있다.

각 구역마다 뷔페가 공급되는 각종

큰 시간 동안 음식마다 0.09평미터의 공간을 돌려서 그릇이나 접시를 돌리기 위한 공간을 마련해야 한다.

뷔페 메뉴에 39가지 식품이 열거된다면 최소 11.7미터의 긴 테이블이 있어야 모든 음식을 수용할 수 있다.

테이블 음식 수량을 늘릴 때에는 먹을 수 없는 물건도 계산해야 한다. 장식물, 빈 접시 더미, 후추씨를 갈는 통조림, 꽃장식, 손님이 요구하는 기타 물품 (마스코트나 주조기)을 기억해야 한다.

(3) 탁자는 몇 개의 작은 섬을 맞출 수 있다. 각각 종류별로 다른 음식을 넣는다.

예를 들면 ‘메인섬 ’이나 ‘디저트 섬 ’을 맞출 수 있고, 공간을 절약하고 효과를 증진시킬 수 있다.

식탁보는 좀 길고 책상다리를 덮고, 땅에서 약 5센티미터 떨어져 있다.

(4)간혹 손님들이 음식을 취급하기 위해 그 중 일부 음식들을 몇 군데 공급할 수 있다.

3 、뷔페 서비스

(1) 손님이 식당에 도착할 때 손님을 영접하고 손님을 안내하고, 의자를 안내하고 앉으세요. 손님에게 찻물을 주고 수건을 건네준다.

일반적으로 한 종업원은 25명 -30명의 손님을 담당할 수 있으며, 술담당 종업원 1명은 40 -45명의 손님을 책임질 수 있다.

(2)데스크 종업원은 손님에게 어떤 음료가 필요하고 손님에게 제공해야 한다.

(3) 손님은 자신의 맛에 따라 대식대에 가서 빈 접시로 요리를 골라 식탁으로 가져간다.

자신의 식량에 따라 여러 번 첨가할 수 있다.

데스크의 종업원은 제때에 쓰던 식기를 거둬야 한다.

테이블 위의 빈 접시, 음료 컵은 제때에 철수하고 접시, 컵은 손님 왼쪽에서 철수해야 한다.

(4) 손님이 한 라운드 음식을 취한 후 식탁에 헝클어진 식품을 보충하여 모양을 유지하는 것이 좋다.

요리의 보온에 주의해야 한다.

(5) 손님 식사 완료, 데스크 웨이터는 찻물, 수건, 하객에게 결제를 요구합니다.

채소 주문 금액은 얼마를 먹든 모두 머릿속에 따라 받는다.

뷔페 식사 형식이 활발하고 손님의 선택성이 강하고 예의에 구애되지 않고 전통적인 식사 형식을 깨고 손님의 심리에 영합하였다.

또한 짧은 시간 내에 많은 사람들이 밥을 먹을 수 있다.

그 비용은 연회보다 낮고, 서비스 인원도 적다.

야외 행사장에서 종이 식기를 이용하여 행사식 식탁과 식탁에 뷔페를 제공할 수 있으며, 뷔페 식당을 열어 돈을 벌기 마련이다.