국물 한 숟가락 월 천만 번 창업 전설

11월 18일 보도에 따르면 2006년은 강도택이 가장 풍광을 일으킬 때 스테이크 장춘시내에서 3개 가게를 열었고 각종 매체들의 광범위한 홍보를 받았다.강도택의 영광이 마음에 들었을 때, 그는 자신을 맞이하는 것이 내우외환일 줄은 몰랐다.스테이크, 된장은 바로 이 두 가지 물건에 기대어 길림성 장춘시의 강도택이 한몫 붙었다.강도택은 각종 매체에서 선보일 수 있는 것은 그가 스테이크와 된장으로 스테이크 된장찌개를 만들었기 때문이다.이 요리부터 강도택은 천만의 재산을 벌었다.

강도택의창업1999년에 시작되다.그 해 강도택은 조선에서 요리를 하나 먹었다.강도택: “ 저쪽 조선친구, 우리 한집에 가서 밥 먹으러 갔었는데, 그날 집에 맛있는 거 다 꺼내 놨는데, 그중에는 스테이크, 두부 감자, 감자 한 냄비에 푹 삶았는데, 특히 소스 향이 너무 진해서 밥 몇 그릇을 먹다가 돌아오면 잊을 수 없을 것 같다.”된장찌개 맛에 대해 잊지 않고 강도택을 떠올리게 했다.

강도택: "이 물건은 국내에 없는데, 가장 독특한 것 같아요. 제가 하나 있어요.아이디어이 물건은 샤브샤브를 만들 수 있다고 말했다.나는 이런 소스를 다시 연구해 낼 것이다. 그것은 바로 내가 독점한 것이다.조선의 그 마을은 연변 농촌과 비슷하기 때문에 나는 농촌에 가서 간장을 만드는 사람을 찾는다.조선에서 먹은 그런 향긋한 된장을 찾아야만 맛있는 된장국을 만들 수 있다.그러자 강도택은 겨울이 걸렸고 연변에서 장인 고수를 발굴했다.2001년 설날, 강도택의 스테이크 장찌개 전골 가게가 열렸다.'신선한 솜씨, 하늘을 많이 먹는다'고 강도택의 스테이크 장찌개는 입맛으로 장춘을 단번에 빨개졌다.강도택: "하루는 우리 좋은 때는 7800근의 스테이크, 2300냄비, 매일 손님이 순환, 매일 몇 대, 탁자 한 대 뒤져 있다.이듬해 육칠월이 되면 6월에 우리는 성공적으로 이 가게의 투입을 취소했다. 당시 100여 만원을 던졌고, 그때는 이미 원가를 회수하였다.샤브샤브는 복제성이 강하기 때문에 조작이 간단하고 2006년, 강도택의 스테이크 된장찌개신선로 가게이미 장춘에 세 집을 열었는데, 한 가게의 월 이윤이 30만 위안에 달하며 총자산이 천만 위안을 넘겼다.

조그마한 된장찌개 한 숟가락, 천만 재산을 쌓고, 전설적인 경력으로 강도택이 매체에 관심을 모으고 있다.강도택은 "각종 활동에 참가하고 각종 평가에 참가하고, 평가, 혹은 언론 인터뷰를 하거나 홍보 활동을 좀 하러 가는 것 같다. 대단하다. 자꾸만 성취감을 느끼고 있다"고 말했다.주경리: "우리 사장님이 TV에 나가는 것을 보고 나는 내 친구와 함께 있다는데, 이것은 우리 사장님이다. 나는 이 사람들 중에 나는 매우 체면이 있다"고 말했다.인터뷰를 받고 보고를 받고, 앞으로의 강도택은 사람 앞에서 자신의 창업사를 두루 이야기하고 있다.언론 인터뷰는 최고의 마케팅, 강도는 매체의 힘을 빌려 스테이크 장찌개를 강남북으로 전파한다.

모든 것이 궤도에 들어서고, 2006년 5월 한 직원의 사직은 오히려 그를 격노하게 했다.

강도택은 "당시 화가 났고, 그럴 리가 없었던 일이구나. 첫 번째는 여기서 돈을 벌고, 또 하나는 시간이 갈수록 길어지면서 생활면에서 많이 챙겨주고, 감정도 좋았다"고 말했다.도대체 누구의 사퇴가 강도택을 이렇게 받아들이기 어렵게 만들었는데 왜 한 직원이 바람직한 강도택을 난처하게 하는가.원래 강도택의 풍광은 그에게 천만 재산을 가져다주는 젓 한 숟가락을 쥐고 그 젓을 만드는 관건이 바로 이 직원이었다.1999년 겨울, 강도택이 김순희를 찾았을 때 연변의 고향집으로 돌아가 장스승을 방문한 두 번째 달째.그는 향을 따라 된장을 만들고 있는 김순희를 찾았다.강도택: "갑자기 그 맛이 내 기억에 많이 닮았다고 생각해서 일을 하겠다."김순희 (김순희) 도 망설였다.내 아들은 학교를 다니고 고등학교인가, 또 한 명의 부모가 있고, 우리 엄마, 나이도 매우 크고, 그들을 돌보고, 그들을 돌보는 것은 허락하지 않는다.

이 맛을 남기기 위해 강도택은 먼저 장춘으로 돌아가 김순희에게 큰 선물을 준비했다.김순희: "다 암방했나 봐요. 우리 집에 잘 아는 것 같아요. 우리 집 스케줄이 어떻게 됐나 봐요. 제일 중요한 건 어린이가 장춘에 학교를 안배했습니다.어쨌든 주도면밀하게 안배되었으니, 아무런 근심도 없다."

강도택은 김순희의 아들에게 장춘의 중학교를 연락했다.그의 성의를 느껴 김순희는 장춘에 왔다.이어 몇 년 동안 두 사람은 함께 비법을 연구하고 함께 창업을 경험하며 성공의 기쁨을 맛보았다.현재 강도택은 매체로 주먹을 펼칠 때 식당 양념부의 핵심인 김사부가 사퇴를 했다.텔레비전이나 연설을 하느라 바쁜 강도택은 분노했다.김순희: "자세한 얘기는 하지 않고 사직하고 간다."강도택: "당시 나는 괜찮았다고 생각했는데, 그 자체는 내가 발굴한 것이고, 나는 또 이런 적합한 사람을 찾을 수 있었다."

식당 사장은 강도택에게 김순희의 사퇴 원인을 밝히고 있다.양념이 적을수록 김순희는 강도택을 몇 번이나 막았는데, 강도택은 인터뷰를 할 때마다 대외 마케팅은 큰 일이고, 양념은 집안의 사소한 일이고, 대충 대충 대충 대충 대충 한 것이 아니다.김순희: "말했지만 내가 아까 말 안 했나. 바쁘기도 하고 그런 문제도 무시했겠지. 나도 그가 무슨 생각을 하는지 모르겠다."김순희는 강도택이 달라졌다고 생각하며 매일 마그네슘 아래에 미련된 허황된 허황은 더 이상 그 성심으로 양념을 연구하며 샤브샤브샤브샤브샤브샤브를 하는 젊은이가 아니다.

김순희의 사퇴는 강도택을 답답하게 했다. 이후 가게에서 폭발한 싸움을 벌여 강도택이 더 고민했다.강도택: "손님은 그때 불이 났는데 혼자 눈이 급해서 주변에 함께 밥을 먹는 손님들이 모두 반응이 나섰는데, 나를 보자마자 다들 돈을 벌었다고 비난했다. 다른 사람을 생각하지 않고 하루 종일 너를 위해 돈을 벌기 위해 돈을 벌었다"고 말했다.

그때는 바로 여름이었고 손님들은 열기가 뜨겁고 샤브샤브샤브샤브의 공기도 이 분위기와 마찬가지였다.이런 열에 대처하는 어떤 손님들은 가장 직접적인 방법을 취했다.종업원: “ 손님이 들어오자마자 이 집이 너무 더운 것 같아서, 다시 훠궈 먹고 이 옷은 벗겨진다. ”그러나 마침 외지 여행단이 가게에 들어와서 밥을 먹던 강도택이 수단을 다해 끌고 온 비즈니스단이 들어오자 가이드가 불만이다.

강도택은 "가이드부터 이의를 제기했다. 지배인에게 이런 환경에서 손님에게 예의가 없는 것 같아서 다음 팀을 너희 가게에 두고 올 수 없다"고 말했다.강도택은 사장에게 벌거벗은 손님에게 옷을 입으라고 권장하여 손님이 노할 줄 몰랐다.쟁점이 생긴 그 손님은 몇 모금 먹지 않고 떠났다.문을 닫은 후 강도택은 걸어서 손님 자리에 앉았다.

강도택은 "다들 답답하게 밥을 먹을 수가 없기 때문에 평소에는 한 가지 상황을 보고 많은 손님들이 와서 빨리 먹어서 금방 가버렸다. 겉으로는 손님들이 줄줄이 흘러가고, 표면상 손님들이 끊임없이 흐트러진 느낌이 들기 때문에 사실 한 테이블마다 소비 목록이 떨어지고 있다"고 말했다.

가게의 일은 한 가지씩 이어져 하락한 매출액은 강도택을 생각하게 했다.이때의 장춘은 어느새 샤브샤브샤브는 이미 신선한 생활을 누리고 있는 시대에 작별했다. 치열한 경쟁 구도가 소연히 일어났다.강도택: "이것은 매우 유능한 업종이라고 생각하며 문턱이 낮아서 많은 사람들이 들어오고 있다"고 말했다.유총은 "특히 지금 이 천솥, 충칭 샤브샤브샤브가 아주 뜨겁다. 우리는 우리의 경영 압력을 느끼고 매우 무겁다"고 말했다.2007년 5월 16일, 한때 끓었던 샤브샤브숍은 강도택에게 갇혔다.강도택이 한 손으로 만든 음식신화는 정말 이런 내우외환에 휩싸였다는 말인가?

2007년 9월 새로운 스테이크 장춘시 남창도로에 우뚝 솟아 200만 원을 투입한 뒤 강도택은 새로운 시작을 기대하고 있다.{page ubreak}

강도택: "이번에 너무 몰입하는데 왜 이런 몰입을 해야 할까? 내 생각에는 당신의 메뉴가 손님을 사로잡을 수 있는 점인데, 다른 부분은 변화가 없다면 이 가게를 오래 할 수 없다는 얘기다"고 말했다.그러나 이상하게도 가게에 들어서자 기자는 신점과 잘 어울리지 않는 대화를 들었다.유 총은 "당신들이 느끼실 수 있습니다. 저는 이 식사에 200위안의 값어치가 안 된다고 생각하신다면 얼마예요. 오늘 당신들의 소비는 이렇게 많은 돈입니다. 100위안, 100위안 내면 괜찮습니다."

손님이 큰 테이블을 먹고 계산을 할 때 식당 매니저는 손해를 보는 것을 두려워하지 않는 자세를 보여 주고, 강도택은 곁에서 움직이지 않았다.마지막에 식객이 숨이 막혔다.

손님: 가게는 과감하게 하는데, 보통 물가가 오르고 반찬이 변하지 않고 얼마를 먹느냐며, 예를 들면 우리가 감당할 수 없다면 할인할 수 있다.나는 생각이 좀 과감하다."

기자는 "그럼 이걸 꺾어 죽지 못할까?" 고객님: "솔직히 자주 오는데, 우리가 잘 먹었는데, 이 분위기에 맞춰서 우리가 요구한 상황에 도달하면 그렇게 많이 바를 필요가 없다"고 말했다.강도택이 열린 개업 의견주였다.

개업을 앞두고 시영업 기간에 고객은 식사에 따라 점수를 매길 수 있으며, 제시한 의견은 합리적이고, 심지어 고객들은 몇 할인을 하면 할인을 받을 수 있다.예를 들어 한 손님이 제기한 한국 스타일의 은젓가락은 예쁘지만, 훠궈를 너무 뜨거워서 8절까지 요구하는 강도택은 이 의견을 받아들일 뿐 아니라 다음날 모든 은젓가락을 테이블에서 철수했다.

강도택은 "고객이 제시한 의견은 가게에서 조금씩 실시할 것이고, 그는 매우 뿌듯하고, 나의 건의 본점에서 채택했다. 그의 이런 책임감을 갖고, 가게와 감정이 있다는 것을 얘기하면 더욱 깊어진다"고 말했다.

강도택은 "의견주"에서 직접 의견을 들었다.한편 강도택은 고객에게 반영돼 실내온도를 3도나 낮춰 의외의 수확을 예상하지 못했다.그는 냉기가 차갑게 식을수록 냄비만 주문하는 고객이 적을수록 샤브샤브샤브는 높을수록 작은 동작이지만 효과는 좋다.

고객님: "예전보다 훨씬 나아졌습니다. 지금은 시원하고 예전보다 더 덥고, 예전보다 더우면 맨숭맨숭맨숭."장 총괄: ˝ 지금 1층 64대, 모두 꽉 찼다.지금 전체 1층의 이 탁자 위에 돌렸는데, 결국은 모두 엎어지고 있는데, 지금은 이미 두 번째 손님들이 이미 모두 올라왔다.

가게의 형세가 좋아지자, 지배인 유암준은 가게의 음식에 가격을 올리겠다고 했다.강도택은 유암준에게 미션을 내렸고, 첫 번째 가게의 이윤은 평균적으로 5% 올랐고, 유암준은 이윤 인상으로 인하여 강도택은 거부했다.

강도택: "그럼 지금 주변 가게에 따라 분식점 가격도 많이 올랐는데, 그래서 우리 매니저가 의견 을 냈어요. 이렇게 네가 내 이윤액은 내가 다 못 하면 어떡해요? 그래서 우리 손님이 이렇게 많이 올까 봐. 가게도 좋은데, 그리고 옆 분식부보다 더 싸고, 왜 안 올까? 많은 매니저들이 저렴한 가격을 얘기하고 있어요. 우리 유총까지 계속 찾아서 가격을 올리고 있어요.

유암준: "우리는 식사 환경 업그레이드, 인테리어 품질 업그레이드, 우리 서비스의 품질도 업그레이드되었는데, 그럼 우리 메뉴 가격도 업그레이드할까? 당시 회장에게 합리적으로 조언을 했다. 회장 당시에 아이구, 좀 경영 좀 하고 얘기하자."

강도택은 가격 인상이 고객을 잃게 할 수 없고 이윤은 원가에서 찾아야 한다고 말했다.강도택은 셰프와 함께 요리사를 함께 개발해 요리를 꼼꼼하게 만들고, 각각을 충분히 활용해 요리의 부가가치도 높아졌다.한 달 후 유암준은 한 푼 안 올려 임무를 완수했다.

장사가 치밀할수록 강도택도 가게에 더 신경을 썼다.이때 김순희는 그의 변화를 듣고 장춘으로 돌아왔다.김순희는 사퇴 후 연변으로 돌아가 자신의 기술을 이용해 장마당을 열었다. 이번에 돌아온 것은 강도택과 계속 호흡을 맞추고, 샤브샤브집 소스를 만들기 때문이다.

김순희: "우리 가게가 진짜 된장도 좋고 관리도 좋고 우리 회장이 알게 되면 다시 하면 우리 기업이 발전할 것 같아요.그래서 저도 다시 생각해요, 돌아와요, 저도 발전했습니다.김순희는 식당으로 돌아와 강도택의 선물로 드라마'유노근 '전회를 보냈다.강도택: "두 회를 보고 나서 그 드라마는 정말 저와 같은 과정이 정말 닮았다. 매일 보고회에 참석하고, 기부금, 별별 일, 그리고 그 안에 가장 재미있는 일을 하나 샀는데, 그는 길다란 캐디라크차를 사다가 매일 그 차를 타고 왔다갔다 했는데, 내가 이 극을 빌려 나를 깨우고 싶었는데, 유노근처럼 떠났나 하는 것 같다"고 말했다.